[후식]
<장원병>
-장원병과 월병은 서양식 건 과자, 즉 구움 과자처럼 오븐에 구워낸 달콤한 껍질을 가진 과자다.
-밀가루에 계란, 돼지기름, 설탕, 맥아당, 술 등을 넣고 반죽해 대추 소를 가운데 넣고 감싼 다음 꽃잎 무늬로 둘러싸인 '장원'글자의 둥근 과자 틀에 반죽을 잘 찍어내 뜨겁게 달군 화덕에 굽는 방식이 일반적.
-북송 수도 개봉의 저잣거리에서 수험생의 불안 심리를 겨냥해 만들어진 '장원 문화'이다.
-장원병과 태사병, 진사고처럼 관직 이름을 딴 과자는 요즘의 시험 합격엿이나 떡같이 장원급제와 벼슬길의 영화로움을 바라는 소망을 담고 있다.(p228)
-후대로 가면서 행운과 부귀영화를 상징
중국에서는 인생의 네 가지 기쁨이
"오랜 가뭄 끝에 만나는 단비, 타향에서 마주친 오랜 벗, 동방화촉을 밝히는 밤, 그리고 과거시험 합격자 명단에 이름이 오르는 데 있다."라고 말한다.(p 232)
<광동당수>
-중국 전통 당수는 차와 다른, 남녀노소 누구나 즐기는 서민적인 음식이었다. 중국 고전 소설에서는 남녀 간의 사랑을 엮어주는 징검다리 역할을 하는 부드럽고 달콤한 천상의 디저트다.
-빙소, 빙락 같은 얼음 빙수 제조법이 원나라 때 마르코 폴로에 의해 이탈리아에 알려져 오늘날의 아이스크림이 탄생했다는 이야기도 있다.
<반도 복숭아>
-납작한 모양의 반도는 기름진 중국 음식을 산뜻하게 마무리 짓는 디저트로 중국인 식탁에 자주 오른다.
반도(복숭아)가 갖는 세 가지 종교적 문화적 의미
-병을 치료하고 나쁜 기운을 쫓다.(치병 벽사)
-영원불멸의 유토피아(장수)
-도화, 도색, 에로티시즘